Kvas, mikroskopska enocelična gliva, je že dolgo sestavni del različnih kulinaričnih tradicij, od peke do pivovarstva. V vsakem primeru je določena vrsta kvasa, znana kot s selenom bogat kvas, se je v zadnjem času začela obravnavati zaradi njegovih potencialnih zdravstvenih prednosti. Razumevanje razlik med kvasovkami, bogatimi s selenom, in običajnimi kvasovkami je bistvenega pomena za ljudi, ki želijo sprejeti informirane prehranske odločitve in izboljšati svojo splošno blaginjo.
Kaj je kvas, bogat s selenom?
Kvas, bogat s selenom, je oblika kvasa, ki je bila med procesom gojenja obogatena z bistvenim mineralom v sledovih selenom. Kvas, bogat s selenom, je gojen posebej za vključitev višjih ravni selena v njegovo celično strukturo, v nasprotju z običajnim kvasom, ki se goji predvsem zaradi njegovih lastnosti vzhajanja pri fermentaciji ali peki.
Razvijanje kvasovk v mediju, bogatem z dodatki, izboljšanem z anorganskim selenom, kot je natrijev selenit ali selenat, je pomembno za ustvarjanje kvasovk, ki so bogate s selenom. Celice kvasovk izkoristijo in utrdijo dostopen selen med ciklom zorenja, kar povzroči izdelek z bistveno višjo vsebnostjo selena kot običajni kvas.
Primerjava hranilne sestave
Medtem ko si navadni kvas in kvas, bogat s selenom, delijo nekaj podobnosti v svoji na splošno zdravi sintezi, je glavni kontrast v vsebnosti selena. Običajni kvas vsebuje naslednje mere selena, ki se običajno gibljejo od 0.1 do 0.5 mikrogramov na gram (ug/g), odvisno od razvojnih okoliščin in seva.
Potem pa ima lahko kvas, ki je bogat s selenom, do 3,000 g/g selena, zaradi česar je fantastičen vir tega temeljnega dodatka. Med gojenjem kvasovk, ki so bogate s selenom, je namenski postopek obogatitve odgovoren za osupljive razlike v vsebnosti selena.
Kljub selenu lahko različne dodatke B najdemo tako v standardnem kvasu kot vs selenom bogat kvas. Poleg tega vsebujejo prehranske vlaknine, beljakovine, minerale (kot sta cink in železo) in druge osnovne dodatke v skromnejših količinah.
Zdravstvene koristi in uporaba
Selen je pomemben manjši element, ki je bistvenega pomena za nekatere prave cikle, vključno z:
- Zaščita pred sončno svetlobo: Selen je sestavni del antioksidativnih encimov, kot je glutation peroksidaza, ki ščiti celice pred oksidativnim stresom in poškodbami.
- Delovanje imunskega sistema: Ustrezna raven selena je pomembna za optimalno delovanje imunskega sistema in lahko pomaga zmanjšati tveganje za nekatere nalezljive bolezni.
- Zdravje ščitnice: Selen je nujen za pravilno delovanje ščitnice, ki uravnava presnovo in različne druge telesne procese.
- Kognitivna funkcija: Nekatere raziskave kažejo, da ima lahko selen zaščitni učinek na kognitivno funkcijo in lahko pomaga zmanjšati tveganje za starostno poslabšanje kognitivnih sposobnosti.
V primerjavi z navadnim kvasom nudi kvas, bogat s selenom, znatno večji vnos selena, kar je lahko koristno za posameznike z nizko vsebnostjo selena ali tiste, ki jim grozi pomanjkanje. Pomembno pa je vedeti, da je prekomerno uživanje selena lahko tudi škodljivo, zato je ključna zmernost.
Premisleki glede porabe
Pri izbiri med kvasom, bogatim s selenom, in navadnim kvasom, morajo posamezniki upoštevati svoje posebne prehranske potrebe in zdravstveno stanje. Tukaj je nekaj dejavnikov, ki jih morate upoštevati:
- Status selena: če imate znano pomanjkanje selena ali obstaja tveganje za pomanjkanje (npr. zaradi določenih zdravstvenih stanj ali prehranskih omejitev), vključites selenom bogat kvasv vašo prehrano lahko koristi pod vodstvom zdravstvenega delavca.
– Toksičnost selena: Čeprav je selen bistvenega pomena, lahko uživanje prekomernih količin povzroči toksičnost, ki lahko povzroči škodljive učinke, kot so izpadanje las, lomljivost nohtov, slabost in kožni izpuščaji. Ključnega pomena je, da upoštevate priporočene odmerke in se posvetujete z zdravstvenim delavcem, preden vzamete dodatke selena v visokih odmerkih.
- Prehranske preference: Za posameznike, ki sledijo posebnim prehranjevalnim vzorcem, kot so vegetarijanske ali veganske diete, je s selenom bogat kvas lahko priročen rastlinski vir selena.
- Kulinarične namene: Za peko ali varjenje piva je navadni kvas morda bolj primeren, saj se uporablja predvsem zaradi njegovih lastnosti vzhajanja in ne zaradi hranilne vrednosti.
Pomembno je omeniti, da čeprav je kvas, bogat s selenom, lahko koncentriran vir selena, lahko uravnotežena in raznolika prehrana, ki vključuje raznolika polnovredna živila, zagotovi tudi zadostno količino selena za večino posameznikov.
Zaključek
S selenom bogat kvasin običajni kvas nista enaka. Medtem ko imata nekaj podobnosti v splošni prehranski sestavi, je glavna razlika v vsebnosti selena. Kvas, bogat s selenom, je namenoma obogaten s selenom med procesom gojenja, kar ima za posledico bistveno višje ravni tega bistvenega minerala v sledovih v primerjavi z navadnim kvasom.
Razumevanje razlik med kvasom, bogatim s selenom, in navadnim kvasom je ključnega pomena za posameznike, ki želijo optimizirati svoj vnos selena ali obravnavati posebne zdravstvene težave. Z ozaveščenimi odločitvami in posvetovanjem z zdravstvenimi delavci lahko posamezniki vključijo kvas, bogat s selenom, ali običajni kvas v svojo prehrano na uravnotežen in primeren način, prilagojen njihovim posebnim potrebam in prehranskim željam.
Tovarna Hongda upravlja šest naprednih proizvodnih linij hkrati, z dnevno proizvodno zmogljivostjo deset ton in letno proizvodnjo več tisoč ton. Podjetje zaposluje približno 300 delavcev, razdeljenih v oddelke proizvodnje, pakiranja, nabave, kontrole kakovosti, prodaje, poslovanja, financ itd. Naši izdelki se proizvajajo in upravljajo strogo v skladu s standardi ISO in GMP, pred izdajo pa so podvrženi pregledu. Z neposrednimi lastnimi proizvodnimi zmogljivostmi lahko sprejmemo naročila za proizvodnjo in pakiranje po meri. Če vas zanima nakup našegaKvas, bogat s selenomali katere koli druge izdelke, nas kontaktirajte naduke@hongdaherb.comkadarkoli.
Reference:
1. Rayman, MP (2012). Selen in zdravje pri ljudeh. Lancet, 379(9822), 1256-1268.
2. Gonzalez-Muñoz, MJ, Mesías, M., Carrillo-López, A., in Palomares-Manzaneque, A. (2020). Dodatek selena iz kvasa: oris. Dodatki, 12 (5), 1434.
3. Combs, SB in GF Combs Naloga selena v prehrani. Tisk akademikov.
4. P. Avia, I. Trevio in LA Materón so avtorji. Kvas, obogaten s selenom: naprava za zdravljenje pomanjkanja selena pri ljudeh. 196(2): 377-390 v raziskovanju bioloških elementov v sledovih.
5. Ip, C., Hayes, C., Budnick, RM, in Ganther, HE (1991). Vrsta snovi selen, osnovni presnovki in preprečevanje maligne rasti. 595-600 v raziskavah raka, 51(2).
6. Rayman, MP (2000). kako pomemben je selen za zdravje ljudi. 233-241 v The Lancet, 356(9225).
