Viri kvercetina
Kaj je kvercetin?
Kvercetin v prahuje rumeni igličast kristal ali fin prah, spada med flavonoide, pogosto v obliki glikozidov, skoraj netopen v vodi. Kot farmacevtsko sredstvo ima kvercetin dobre izkašljevalne in blažilne učinke. Poleg tega ima tudi učinke znižanja krvnega tlaka, povečanja odpornosti kapilar, zmanjšanja krhkosti kapilar, znižanja lipidov v krvi, širjenja koronarnih arterij in povečanja prepustnosti sten krvnih žil. Pogosto se uporablja pri zdravljenju kroničnega bronhitisa, ima pa tudi dopolnilni terapevtski učinek pri bolnikih s koronarno boleznijo in hipertenzijo.
V katerih rastlinah se nahaja kvercetin?
Kvercetin je zelo razširjena snov v rastlinskem kraljestvu. Je flavonolna spojina z različnimi biološkimi aktivnostmi. Obstaja v lubju stebla, cvetovih, listih, popkih, semenih in plodovih mnogih rastlin, večinoma v obliki glikozidov, kot so Rutin, kvercetin, hiperozid itd. Lahko se hidrolizira s kislino, da se pridobi kvercetin.
Katera živila vsebujejo kvercetin?
Kvercetina ne najdemo le v rastlinah, ampak v velikih količinah tudi v prehrani. V steblih in listih ajde, rakitovcu, glogu, čebuli, šalotki, špargljih, zelju, gorčičnem zelenju, zeleni papriki, cikoriji, grenivki, solati, jabolku, mangu, slivah, redkvici, črnem ribezu, krompirju, špinači itd. Kvercetin je najdemo ga v velikih količinah v citrusih, jabolkih, čebuli, peteršilju, žajblju, čaju in rdečem vinu, oljčnem olju, grozdju, črnih češnjah in temnem jagodičevju, kot so borovnice, robide in brusnice.
Katera živila vsebujejo največ kvercetina?
Jabolka, med, maline, čebula, rdeče grozdje, češnje, citrusi in zelena listnata zelenjava vsebujejo velike količine kvercetina, med zelenjavo pa ima največ kvercetina čebula; Vsebuje največjo količino kvercetina; med sadjem imata največ kvercetina glog in granatno jabolko.
Zdravstvene koristi kvercetina:
Kvercetin v prahuje pogosta flavonoidna spojina, ki ima različne biološke aktivnosti, se lahko upre oksidaciji in ima pomembno vlogo pri kliničnem zdravljenju tumorjev in kardiovaskularnih bolezni:
1. Antioksidativni učinek kvercetina
Izvleček kvercetina lahko sodeluje pri antioksidaciji in vitro, zavira oksidativno poškodbo DNK in učinkovito ščiti tkiva pred oksidativno poškodbo in vivo z zmanjšanjem koncentracije peroksidov v tkivih.
2. Protitumorski učinek kvercetina
Kvercetin, ekstrahiran iz Sophora japonica, lahko učinkovito lovi proste radikale, zmanjša pojavnost želodčnih tumorjev, neposredno zavira rast tumorskih celic, inducira apoptozo celic in učinkovito poveča učinek protitumorskih zdravil ter izboljša delovanje zdravil;
3. Kardiovaskularni učinki kvercetina
Kvercetin lahko zaščiti srce in ožilje. V glavnem se odraža v petih vidikih:
Razširite krvne žile, znižajte krvni tlak;
Preprečiti in zdraviti koronarno srčno bolezen, zmanjšati incidenco in umrljivost miokardnega infarkta ter znižati krvni sladkor;
Zmanjšati hipertrofijo srca;
Zavirajo proliferacijo in hipertrofijo vaskularnih gladkih mišičnih celic;
Antitrombotično.
4. Protivnetni učinki kvercetina
Ko človeški imunski sistem uporablja kvercetin za boj proti bakterijski invaziji, lahko lipopolisaharid (LPS) povzroči imunski odziv telesa in vnetni odziv ter ima zaviralni učinek na vnetni odziv, ki ga povzroča LPS;
5. Antibakterijski učinek kvercetina
Kvercetin je antibakterijska snov širokega spektra, ki se uporablja za preprečevanje in zdravljenje različnih bakterijskih nalezljivih bolezni;
6. Protivirusni učinek kvercetina
Kvercetin se lahko bori proti različnim virusom, kot so virus HIV, virus proti sarkomu, virus humanega herpes simpleksa, virus parainfluence tipa 3 (Pf-3), respiratorni sincicijski virus (RSV).
Kakšna je razlika med različnimi rezultati TLC za rutin in kvercetin?
1. Polarnost rezultatov je drugačna
Na rutin so pritrjeni ((6-1)-) disaharidi, na sladkorju pa je veliko (-OH); obstaja samo ena fenolna hidroksilna skupina na položaju 3-kvercetina, zato je polarnost obeh različna, polarnost rutina pa večja. Kortikosteroidi so večji.
2. Vrednosti Rf različnih sredstev za razvijanje TLC so različne
Če je kromatografski razvijalec polaren, je Rf vrednost rutina večja od vrednosti kvercetina; če je kromatografski razvijalec nepolaren, je Rf vrednost rutina manjša od vrednosti kvercetina.
Kakšni snovi sta rutin in kvercetin?
Obojerutinin kvercetin spadata v širok razred flavonoidov. Rutin spada med flavonoide, ki ima 2-fenil kromonsko jedro, kvercetin pa med flavonole, s še eno hidroksilno skupino na 3. mestu.
Tako rutin kot kvercetin sta flavonoida, rutin pa je rutinozid kvercetina, tako da je rutin flavonoidni glikozid.
Katera oblika kvercetina je najboljša?
Uživanje sadja in zelenjave je povezano z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Kvercetin in kemferol sta najbolj vseprisotna polifenola, ki ju najdemo v sadju in zelenjavi. Večina kvercetina in kempferola v rastlinah je vezanih na sladkorne skupine, ne v prosti obliki. Kvercetin, ki ga najdemo v čebuli, je najbolj biološko uporabna oblika.
Poročali so, da imajo optimalni učinkoviti odmerki kvercetina ugodne učinke pri zniževanju krvnega tlaka in vnetja, velike količine kvercetina pa imajo velike koristi za srce in ožilje. Zato je izvleček čebule kvercetin najboljši.
Jabolka vsebujejo kvercetin?
Jabolka so bogata z antioksidantom »kvercetinom«, ki je bistveno učinkovitejši od vitamina C pri zaščiti možganskih celic pred poškodbami prostih radikalov. Kvercetin se nahaja predvsem v povrhnjici jabolk, da ščiti možganske celice pred poškodbami prostih radikalov celo bolje kot vitamin C. Kvercetin se nahaja predvsem v lupini jabolk, zato lahko z uživanjem lupine dobite največ antioksidantov. Poleg tega so študije pokazale, da imajo rdeča jabolka na splošno več antioksidantov kot zelena jabolka, zato je lahko uživanje več jabolk koristno.
O kvercetinu v hrani:
